Brændende Kærlighed

opskrift brændende kærlighed god hvordan laver man kartoffelmos med bacon og løg karamelliserede

Print Pin

5 fra 3 stemmer

Den klassiske danske ret med løg, bacon og kartoffelmos - og så med rødbeder på siden. Love it

Ret Hovedret

Køkken Dansk

Forb. tid 20

Tilb. tid 40

Antal personer

Calories 719kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

Kartoffelmos

1 kg skrællede kartofler (ikke "nye" kartofler)
50 gram smør
2.5 dl mælk (gerne varm)
1.5 tsk groft salt
1 knsp peber (friskkværnet)

Bløde løg og bacon

10 gram smør
1 tsk olivenolie
300 gram bacon
6 løg (alm. zitauerløg)
0.5 tsk groft salt

Andet

Syltede Rødbeder
Salt/Peber
Evt. Rugbrød
Lidt grønt f.eks. stegte bønner etc.

Fremgangsmåde

Kartoffelmos

Start med at skære kartoflerne i mindre stykker, og kog dem godt møre i en gryde med vand uden salt i ca. 20-25 minutter.
Når kartoflerne er færdige, hældes kogevandet fra, og kartoflerne moses med en kartoffelmoser eller et piskeris (elpisker)
Tilsæt smørret og lad det smelte ind i de mosede kartofler.
Rør mælken i lidt ad gangen, indtil mosen har den ønskede konsistens.
Afslut med at tilsætte salt, varm mosen godt igennem, og smag til, så den sidder lige i skabet.

Løg og bacon

Lad smørret smelte og blive gyldent på en pande. Tilsæt olivenolien også.
Tilsæt bacontern, og steg dem ved høj varme i ca. 2 minutter. Sænk derefter varmen til middel, og steg baconen videre i ca. 15 minutter, indtil ternene er gyldne og sprøde. Rør jævnligt undervejs.
Kom løgene på panden med bacon, og steg dem ved god høj varme i ca. 5 minutter. Skru herefter ned til middelvarme, og steg videre i yderligere 5-10 minutter til bacon og løg har fået den flotte farve. Tilsæt en smule salt.

Opskriftsnoter

Servér den lækre ret med kartoffelmos, og kom løg/bacon over. Velbekomme

ps. nogle laver baconternene færdige, og tager dem fra på noget køkkenrulle. Herefter steges løgene i baconfedtet, og så samlet det hele til sidst. Jeg synes det er nemmest at komme løgene med i noget af bacon-stege-tiden, og det giver en virkelig god smag, og konsisten af bacon også.

pps. Der er kommet en besked fra en skøn læser, som skriver at man med fordel kan varme mælken op, så undgår man en "sej" kartoffelmos. Tippet er hermed givet videre.

Ernæringsfakta