Gateau Marcel

4.92 fra 12 stemmer

Gateau Marcel - den bedste chokoladekage

Den letteste, og lækreste chokolade kage lavet af en form for chokolademousse. Et sikkert hit.

Ret Dessert og Kage

Køkken Fransk

Forb. tid 30

Tilb. tid 35

Antal personer

Calories 639kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Rør rundt stille og roligt. Tag gryden af varmen, og lad chokolademassen køle let af mens du går videre.
Find en skål, og pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret til en luftig æggesnaps, og rør det i chokoladeblandingen til den dejlig masse. Brug en håndmixer.
Pisk så æggehviderne hvide og stive i en skål sammen med den sidste halvdel af sukkeret. Pisk i ca. 3 min. til blandingen bliver lidt sejere og får mere glans. Vendes så forsigtigt i chokolademassen for at bevare "luftigheden".
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter) - smør siderne med smør (og drys evt med lidt alm. sukker). Fordel ca. 2/3 af dejen jævnt i springformen og bag kagen midt i ovnen i 35 minutter ved 175 grader ved alm. varme. Stil resten af chokolademassen i køleskabet.
Når den bagte del er kølet af (f.eks. i køleskabet) så skal resten af blandingen ovenpå den kolde kage. Drys med kakaopulver (sigtet), og skær evt. lidt chokoladespåner (se billeder).

Kom vandet, hindbær, vanilje og flormelis i en gryde, og lad det småkoge i 10 min.
Blend efterfølgende massen og/eller hæld den gennem en sigte. Stil på køl. Har du ikke en stavblender/blender kan du også bare sigte massen.

Når kagen bages, så hæver den meget op. Den falder ned igen når den afkøler - så bare rolig.

Server den afkølede hindbærcoulis til den lækre Gateau Marcel.
Server en lækker vanilje is til.
Du kan pynte kage ved at drysse kakaopulver over (gennem en sigte for at undgå klumper).
Lav nogle fine chokolade spåner, og kom ovenpå
Pynt med friske hindbær / blåbær etc.