Hjemmelavet Jordbærtærte med mazarinbund

jordbærtærte opskrift på hjemmelavet jordbærkage med chokolade bund

4.70 fra 10 stemmer

Hjemmelavet Jordbærtærte med mazarinbund

Du kan købe lækre jordbærtærter rigtig mange steder og bagerens er ofte den bedste, men her får du opskriften som bagerne benytter og så bliver det bare endnu bedre når man laver det selv :o)

Ret Dessert og Kage

Køkken Dansk

Forb. tid 45

Tilb. tid 20

Samlet tid 45

Antal personer

Calories 508kcal

Forfatter Peter Frisk

Ingredienser

Bund

100 gram smør
50 gram flormelis
125 gram hvedemel (måske lidt mere)
1 helt æg
1 tærteform eller 6 små tærteforme

Mazarinmasse

175 gram marcipan
150 gram sukker
100 gram smør
2 hele æg
50 gram hvedemel

Kagecreme

1 helt æg
15 gram majsstivelse Maizena
0,5 vaniljestang kun kornene
2,5 dl sødmælk
40 gram rørsukker
2,5 dl piskefløde

Chokolade til den bagte bund

75 gram hakket mørk chokolade 70%

Fremgangsmåde

Bund

Skær smørret i tern og smuldr det sammen med flormelis og mel.
Dejen samles med sammenpisket æg.
Pak dejen ind i vitavrap og lad den køle ca. 30 min.
Rul mørdejen tyndt ud på et meldrysset bord og læg dejen over tærteformen. Et lille tip er at rulle dejen forsigtigt omkring en kagerulle, så den ikke går fra hinanden og så "rulle" den ud over tærteformen.

Mazarinmasse

Bland marzipan og sukker. Rør smørret i lidt ad gangen. Rør æggene i 1 ad gangen. Sigt melet i og rør det grundigt sammen.
Fordel nu mazarinmassen oven på mørdejen.
Bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Smelt den mørke chokolade over vandbad (jeg bruger denne her: Valrhona Guanaja 70%) og brug en pensel til smøre chokoladen på bunden. Et tip er at hakke chokoladen fint og så drysse den ud over bunden, lige når den kommer ud af ovnen, så smelter det helt af sig selv og skal blot fordeles lidt.

Kagecreme

Pisk æg og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt vaniljen, mælken og sukkeret. Bring det hele i og lad det koge forsigtigt i 1 minut under omrøring.
Tag cremen af varmen når den har fået en fast konsistens og lad den køle helt af.
Pisk fløden til skum og vend det i vaniljecremen
Fordel vaniljecremen ud over kagen og top med halve jordbær.

Video

Opskriftsnoter

Et lille tip

Når kagen er afkølet, så kan du smelte noget ribsgele i microovnen (eller i en gryde) og hælde det forsigtigt henover jordbærrene så de får en blank overflade. Det er ca. 1/3 glas pr. kage. Du kan enten hælde det stille og roligt ud over den afkølede kage, eller du kan pensle det på. Smagen bliver lidt mere sød - men uhhh.... jeg elsker det.

Ernæringsfakta