Hvedeknopper / Lune Hveder
En lækker spise der helt bestemt ikke kun kan bruges Store Bededag!Kan laves et par dage før, og lunes/ristes på dagen :-)
Antal 20 stk
Calories 235kcal
Ingredienser
- 2,5 dl lunkent vand
- 2,5 dl mælk
- 50 gram økologisk gær
- 2 stk æg
- 25 gram salt
- 50 gram sukker
- 2 tsk stødt Kardemomme (økologisk)
- 300 gram hvid fuldkornsmel
- 800 gram hvedemel
- 22 gram bageenzymer (kan undlades)
- 50 gram blødt smør
Fremgangsmåde
- Blandt alle de tørre ingredienser sammen i din skål, og bland det lidt. Kardemommen til sidst.
- Kom så alle de flydende ting sammen, og rør æg og gær ud i vand/mælken (Pånær den bløde smør).
- Hæld så de flydende sammen med de tørre ting i skålen, og sæt det til at ælte sammen i din køkkenmaskine.
- Når dejen er samlet, så kom smøri lidt af gangen, så det hele tiden æltes ind i dejen, så den slipper. Når alt smørret er tilsat, så skru op på god fart. Når dejen er elastisk er den færdig (se "gluten-testen" i videoen).
- Kom dejen over i en skål, hvor den står over hæver i en times tid.
- Del så dejen i lige store stykker (samlet vægt / 20 stk - ca 96 gram pr. stykket). Rulles let, og lægges på en bradepande med bagepapir. Lægges i ca 5x4 stk, og lidt tæt, så de bages lidt sammen.
- Hæver yderligere et par timer.
- Bages i ca. 14 minutter ved 210 grader (alm. varme) på nederste rille.
- Tag dem ud og lad dem køle af til dagen efter (dæk dem til når de er kølet af).
- Dagen efter (når de skal spises), så skær dem over i 2, og kom dem i ovnen. Ristet ved 220 grader i 7-8 minutter forud for servering.
- Serveres med kold smør.
Video
Opskriftsnoter
Bageenzymer kan eventuelt undlades. De giver et mere luftigt brød og forlænger også holdbarheden på dit bagværk.
Se videoen for præcis fremgangsmåde, og lidt tips og tricks. Abonnér gerne ❤️
Ernæringsfakta
Antal: 1stk | Kalorier: 235kcal | Kulhydrater: 42g | Protein: 7g | Fedt: 4g | Kolesterol: 21mg | Natrium: 491mg | Kalium: 7mg | Fibre: 2g | Sukker: 4g | A vitamin: 5IU | Calcium (kalk): 3mg | Jern: 1mg