Karameliserede mandler / brændte mandler / sukker mandler

brændte mandler hjemmelavede karamel mandler karameliserede sukker julemandler sukkermandler opskrift på sådan laver du hvordan laver man karamelliserede mandler brændtemandler

4.65 fra 17 stemmer

Karameliserede mandler / brændte mandler / sukker mandler

Kært barn har mange navne, men karameliserede mandler smager genialt både som topping på salater, eller bare som en snack (og ikke kun til jul). Her er til ca. 8 personer.

Ret Snack

Køkken Dansk

Forb. tid 5

Tilb. tid 15

Hviletid 10

Samlet tid 30

Antal personer

Calories 304kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

5 dl mandler (2.0 x enhed)
1 spsk kanel (ca. 0,5 tsk pr. dl mandler - kan undlades)
120 gram vand (0,5 x enhed)
200 gram sukker (1,0 x enhed)

Fremgangsmåde

Kom vand, sukker og kanel i en pande på mellem varme.
Få det til at simre / småkoge (start højt f.eks. 10 (mit komfur går til 12), og skru ned på 6 når det simrer).
Tilsæt mandlerne. Lad dem koge/stege mens du rører rundt en gang imellem mens vandet fordamper stille og roligt.
Imens lægger du et stykke bagepapir klar på bordet
Når massen bliver mere fast skal du konstant rører godt rundt indtil ALT væske er væk, og sukkeret krystaliseret/pulverisere (bliver mat). Det kommer lige pludselig (efter ca. 12-15 minutter).
Når sukkeret igen er krystalliseret, så skal du passe på, da massen i løbet af nogle minutter bliver til karamel. Hold godt øje, og når de er helt tørre så tag panden af varmen, og hæld mandlerne over på et stykke bagepapir (eller lignende) til afkøling. Brug et par gafler til at skille dem fra hinanden.
Jo længere du giver dem, jo mere glans får de igen (gå efter 50/50 - se billeder)
Lad dem køle i 10-15 minutter.

Opskriftsnoter

Jeg har skrevet "enhed" i parentes under ingredienser. Det er hvis du ikke har en vægt til rådighed, så kan du f.eks. tage en kaffekop / glas etc, og tage de nævnte antal.

Brug mandlerne som topping på muffins, brød, salat eller yoghurt/skyr etc. Du kan også følge samme opskrift med stort set alle andre nødder... Prøv dig frem :-)

Tricket for at få den rigtige karamellisering kræver måske et par forsøg. Du må prøve dig stille og rolig frem - bare pas på med for meget varme. Det er få minutter det drejer sig om.

Ernæringsfakta