Ægte fynsk brunsviger - med den bløde bund...

Opskrift brunsviger god den bløde bund rigtig fantastisk ægte fynsk brunsvigerkage

4.60 fra 626 stemmer

Ægte fynsk brunsviger - med den bløde bund...

Her er opskriften på den bedste hjemmelavede brunsviger. Du vil IKKE fortryde at du giver den et forsøg. Bunden er perfekt blød og bliver ikke tør som man ellers ofte oplever det. Opskriften passer til en bradepande med indv. mål 42x35cm.

Ret Dessert og Kage

Køkken Dansk

Forb. tid 20

Tilb. tid 12

Hævetid 40

Samlet tid 32

Antal personer

Calories 279kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

Dejen

100 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
3 dl skummetmælk (300 gram)
50 gram gær
1 tsk havsalt (5 gram)
50 gram almindeligt sukker
500 gram hvedemel

Fyldet

150 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
250 gram brun farin
4 spsk fløde 9-18% (eller mælk, hvis man ikke har fløde)
2-3 spsk kagecreme pulver (kan undlades)

Fremgangsmåde

Dejen

Smelt den mængde margarine du skal bruge til dejen (gryde eller mikroovn)
Rør gær ud i lunken mælk.
Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.
Kom mel i, og ælt det godt sammen (gerne på køkkenmaskine i 5-10 minutter)
Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).
Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft / 225 °C alm. ovn.
Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul). Lav så en lille voldgrav ca. 1 cm fra kanten der kan holde på det smeltede sukker..

Fyld og bagning

Smelt margarinen til fyldet og kom samtidig farin i en gryde.
Temperaturen skal så højt op, at et par dråber fløde koger op, når de dryppes ned i den varme blanding. Når temperaturen er nået, så tilsættes den lille mængde fløde, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn. Kom evt. lidt kagecreme pulver i.
Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.
Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter! Ovnen skal være gennemvarm når brunsvigeren sættes ind.

Opskriftsnoter

Lad brunsvigeren køle lidt af inden du serverer den.

Velbekomme !

Ernæringsfakta