Broccoli og kartoffelsuppe
En hurtig, sund og nærende suppe. Opskriften er lavet til 1 person, men kan hurtigt skaleres op ved hjælp af den lille slider på siden.
Antal 1 person
Calories 270kcal
Ingredienser
- 1 løg (almindeligt eller skalotte)
- 1 fed hvidløg
- 400 gram broccoli (inkl. stilk)
- 180 gram kartoffel (skrællet)
- 1/4 grøntsagsbouillon terning
- 250 ml vand
- Creme Fraise (mild f.eks. 9%)
- Salt og peber
- evt. bacontern og fløde
Fremgangsmåde
- Start med at pille løget, vask broccoli, og skræl kartoflerne. Hak løg (fint), broccoli og kartofler (tern). Broccoli stilken kan med fordel "skrælles" for det yderste lag med en kartoffelskræller eller kniv.
- Steg løget på en fedtfri pande. Når det har fået lidt farve tilsættes broccoli og kartofler. Steg med i ca. 3 minutter.
- Tilsæt vand og grøntsagsbouillon og lad det koge i ca. 15-20 minutter.
- Når kartoflerne og broccoli er blevet kogt møre blendes det med en stavblender til alle klumper er væk. Hvis for meget vand er kogt væk og suppen er blevet lidt for tyk, så tilsættes lidt ekstra.
- Smag til med salt og peber.
Opskriftsnoter
- Serveres varm med en klat Creme Fraiche på toppen
- Indeholder kun 270 kcal pr. person.
- Du kan evt. smage til med 2-3 spsk fløde (pr. person), og komme lidt bacontern på toppen. Det gør supper endnu bedre, men så ryger "det sunde" nok lidt :-).
- Velbekomme
Ernæringsfakta
Kalorier: 270kcal