Danmarks bedste romkugler
Her er opskriften fra Nr. Aaby Bageri på romkuglen, som netop er blevet kåret til Danmarks bedste
Antal 16 stk
Ingredienser
Romkugledejen
- 300 gram Mazarinbund (f.eks. Mazerin tærte)
- 600 gram Wienerbrød
- 100 gram kakaopulver
Ganache
- 125 gram mørk chokolade
- 125 gram fløde
- 0,5 dl Malibu-rom
- 100 gram Nutella (eller nougatcreme)
- Romessens
- Crispearls Salted Caramel (eller andet drys)
Fremgangsmåde
Kagedejen
- Mazerinkage, wienerbrød og kakaopulver røres sammen i din røremaskine. Gerne med spartel.
- "Dejen" sættes på køl til det har fået en fast konsistens.
Ganache (chokolade creme til dejen)
- Rør den mørke chokolade op med kogende fløde og køl det ned natten over.
Den færdige "blanding" klar til at forme kuglerne
- Tilsæt ganache, rom, nutella og romessens (efter smag), og rør det godt sammen med "kagedejen".
- Sprøjt det herefter ud på bagepapir (eller plastik) i små kugler/toppe på ca. 50 gram, og sæt dem på frost til de er faste (let hårde).
- Rul dem på bordet, og vend efterfølgende i mørk chokolade (smeltet i vandbad). Læg dem på et stykke bagepapir til "tørre".
- Til sidst kan du drysse krymmel eller hvad du nu foretrækker på som pynt.