"Den du ved nok" kage

5 fra 3 stemmer

Den lækreste chokolade-"drømmekage", som de fleste kender som "Den du ved nok". Standard opskriften passe til den springform på ca. 25 cm i diameter. Alternativ et ildfastfad på ca 20x25cm. Til en stor bradepande skal du lave en dobbelt portion (= 20 personer).

Ret Dessert og Kage

Køkken Dansk

Forb. tid 15

Tilb. tid 25

Køletid 1 30

Samlet tid 2 10

Antal personer

Calories 552kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

Kagedej

250 gram sukker
2 æg (large)
225 gram hvedemel (gerne 12% protein)
30 gram kakao
10 gram bagepulver (2 tsk pr. 10 gram)
10 gram vaniljesukker (3 tsk = 10 gram)
150 gram smør
200 gram kærnemælk (1 dl = ca. 100 gram)

Den mørke kokusglasur

150 gram smør
75 gram brygget kaffe (0.75 dl)
225 gram flormelis
60 gram kokosmel
25 gram kakao
10 gram vaniljesukker

Fremgangsmåde

Start med at tænde din ovn på 190 grader almindelig varme.
Pisk æg og sukker sammen til en lys, lidt luftig masse (ca. 5-6 minutter). Brug gerne din røremaskine, hvis den kan piske.
Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver godt rundt i en anden skål mens æggemassen piskes. Smelt smøret i en lille gryde.
Når æggemassen er klar, så sigter du melblandingen ned i. Begynd at røre, og tilsæt kærnemælk lidt efter lidt. Til sidst tilsættes smør, men du rører igen.
Beklæd springform/fad med bagepapir eller smør formen. Fordel så dejen.
Bages nu i 20-25 minutter. Tjek at den er færdigbagt ved at stikke med en kniv el. lignende. Forlæng bagetiden, hvis dejen hænger ved.
Lad "Den du ved nok" kagen køle godt af (evt. i køleskab)
Men kagen afkøler, så lav din mørke kokosglasur i en lille gryde.
Smør smeltes og resten af ingredienserne inkl. kaffen tilsættes. Varm det godt i ca. 1 minut. Rør den godt rundt.
Fordel så glasuren ud over din kage, og lad den stå minimum 1 time yderligere før servering. Den har gavn af at stå og trække lidt.
Velbekomme ❤️

Opskriftsnoter

Der kan være forskel på ovne. Jeg vil derfor anbefale at du tester om kagen er færdigbagt ved at stikke en kniv i midten. Hænger kagen ved, så skal den have lidt længere. Det er specielt vigtigt, hvis du skalerer opskriften op til en hel bradepande. Der kan det være nødvendigt at forøge tiden 5-15 minutter alt afhængig af din ovn.

MEN pas nu på den ikke får for meget, så bliver den tør, og det skal den ikke.

Du kan fryse kagen. Det bliver den absolut ikke dårligere af. Den kan fryses i op til 3 måneder. Skær den evt. i "aflange" stykker, som så fryses separat. Så kan du let tage et stykker op, hvis du lige får uventede gæster.
Hvis du ønsker ekstra tyk lag topping (glasur), så kan du evt. fordoble mængden. Så bliver der meget tyk lag, og en mere svampet kage. Jeg ville dog i første omgang prøve at lave det i denne mængde, da der allerede er taget lidt højde for ønsket om en svampet kage.

Ernæringsfakta