Flødekarameller / saltkaramel

4.41 fra 45 stemmer

En let opskrift på fantastiske flødekarameller. Evt. med salt, hvis du er til det.

Ret Jul, Tilbehør

Køkken Dansk

Forb. tid 5

Tilb. tid 45

Samlet tid 50

Antal stk

Calories 62kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Kom alle tingene i en høj pande eller gryde. Varm op til massen bliver helt flydende og kogende. Når det er kogt op, så skru ned til middelvarme (hos mig 4-5 på kogepladen ud af 12), hvor det står og små-bobler.
Lad det koge på denne måde i ca. 40-50 minutter. Det vigtige er at massen bliver flot gylden og tyk.
Når du rører i gryden vil massen "slippe" fra bunden, når den er ved at være færdig. Altså når du rører rundt, så flyder karamellen ikke hurtigt ud og dækker det hele med det samme. Kom evt. en lille smule karamel på en tallerken, og se om det får den rigtige konsistens inden for et minuts tid i køleskabet.
Hvis du vil lave saltkarameller, så tilsæt flagesalt når massen er klar og rør godt rundt et par gange.
Kom herefter massen op i en lille skål/beholder. Jeg bruger normale sådan en Tupperwarebøtte på ca. 20x14 cm. Det kan også være 18x18cm, hvis du har en kvadratisk en af slagsen. Beklæd den med bagepapir, og kom en lille smule olie på bagepapiret, så karamellen slipper let senere (majs- eller solsikkekerneolie el. lignende).
Drys evt. lidt saltflager henover når du har hældt massen op (hvis du laver salt-versionen).
Stil stå massen til afkøling på køkkenbordet eller køleskabet (går hurtigere, men bliver også lidt hårdere, når de skal skæres ud).
Skær karamellerne i mundrette stykker (ca. 1.5x2 cm). Pak dem ind i bagepapir/mellemlægspapir. Kan gemmes i mange uger, hvis du kan holde fingrene fra dem