Garam Masala - den gode indiske blanding
Vil du lave din egen garam masala, så er her en god opskrift, som du selvfølgelig kan ændre efter dine egne præferencer. Det her i en super god grundopskrift. Opskriften giver en fin portion krydderi, som du kan gemme i et lille glas til fremtidige retter.
Antal 1 glas
Ingredienser
- 2 spsk korianderfrø
- 2 spsk spidskommen
- 1 spsk kommen
- 0,5 spsk kryddernelliker
- 2 spsk grønne kardemommefrø
- 1 tsk brune/sorte kardemommefrø
- 3 tsk sorte peberkorn
- 2 tsk kanel (stødt - alternativ 1 stang pr. 2 tsk)
- 2 laurbærblade
- 1 tsk muskatnød
- 0,5 tsk stødt chili (kan udlades)
Fremgangsmåde
- Varm en pande op på middelvarme, og rist stille hver for sig koriander, kommen, spidskommen, sort peber og nelliker. Ristningen gør smagen afrundet, og frigiver lækre smagsnuancer.
- Kom i en morter / krydderikværn / kaffeblender sammen med de resterende ingredienser. Lav det så fint som muligt.
- Kom krydderiblandingen mørkt i et lufttæt glas med låg (f.eks. syltetøjsglas).
Opskriftsnoter
Tilsæt din garam masala til gryderetten som noget af det sidste for at bevare smagen bedst muligt.
Kan holde sig i månedsvis, hvis det opbevares lufttæt og uden sollys. Du kan med fordel vakuumpakke, hvis du vil gemme i længere tid, eller laver en større portion.