Gratin med pølser

5 fra 5 stemmer

En portion er til 6-8 portioner (4-6 personer). Vælg selv det du har lyst til som fyld. Det er super let - selv om det tager lidt tid. Hvis det skal række til 6 personer, så kan man servere f.eks. gratin'en oven på en skive rugbrød med smør på.

Ret Hovedret

Køkken Dansk, Fransk

Forb. tid 35

Tilb. tid 50

Samlet tid 1 24

Antal personer

Calories 284kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

2 dl sødmælk (alle typer kan bruges)
75 mg hvedemel
1,5 dl grøntsagsvand (eller vand + 0.5 bouillonterning per 1.5 dl.)
40 gram smør
5 æg (deles i hvider og blommer)
1200 gram fyld (ca. 50/50% af grøntsager / kød)
1 tsk salt
1 knsp peber (friskkværnet)
Rasp

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader (alm. varme)
Start med at smøre en stor form med smør (alternativ 2 mindre). Drys efterfølgende lidt rasp på indersiden.
Klargør så fyldet. Snit kødet i passende stykker.
Vej grøntsagerne af (kog dem i let saltet vand i 3-5 minutter, hvis du laver dem selv). Fra frost vejer du bare af.
Kom mælk og mel op i en tykbundet gryde. Tænd på middelvarme, og rør til det begynder at samle sig fint (se evt. billeder). Tilsæt så grøntsagsvandet (bouillionvand). Pisk godt og hele tiden, så det ikke brænder på eller klumper.
Når det igen har samlet sig, så kom smøret i og rør det godt. Tag gryden af varmen.
Del æggene i blommer og hvider. Kom hviderne i en skål for sig selv.
Kom æggeblommer i gryden en af gangen, og rørt det godt sammen efter hver enkelt.
Smag så massen til med salt og peber.
Pisk så æggehviderne meget stive (ca. 1-2 minutter på fuld knald). De udvidder sig ca. 5x, så husk at skålen er stor nok.
Vend så fyldet i dejen i gryden med f.eks. en dejskraber. Når det er godt blandet, så vend halvdelen af æggehviderne i. Når det er vendt godt sammen tilsættes de resterende æggehvider.
Kom massen over i fadet, og direkte i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter. Tjek med en kniv eller tynd pind i midten for at se om der hænger noget ved.

Opskriftsnoter

Du kan bruge dine egne kogte grøntsager. De bedste er blomkål, gulerødder og ærter. De skal lige koges kort nogle minutter - så kan du bruge vandet derfra.
Den lette løsning er at købe en frossen grøntsagsblanding med blomkål, gulerødder og ærter. Kom det op i en skål, og hæld kogende vand på, så de ikke er frosne.

Velbekomme

Ernæringsfakta