Hjemmelavet pasta opskrift
Her er grundopskriften på hjemmelavet pasta. Du kan lave det som tagliatelle, spaghetti, ravioli eller hvad du har lyst til. Kun fantasien sætter grænser. Der bruges 1 æg (50 g) pr. 100 gram mel pr. person.
Antal 4 Personer
Ingredienser
- 200 gram hvedemel
- 200 gram durummel (kan erstattes med alm. hvedemel)
- 4 æg (50 gram / æg - uden skal)
- 4 tsk vand
- Salt (til kogning)
Fremgangsmåde
- Kom melet i en bunke på bordet (eller smid det hele i din køkkenmaskine)
- Lav et hul i midten af melet. Kom æg og vand deri (eller kom det hele i køkken maskinen).
- Pisk æg og vand let rundt med en gaffel, og få mere og mere mel med. Når det bliver “tykt”, så brug hænderne til at ælte det godt sammen. Tilsæt evt lidt vand vand, hvis det ikke vil samle sig (en spiseskefuld af gangen).
- Ælt det i nogle minutter (skal ikke klistre til fingrene). Dejen er meget "kompakt" i forhold til en almindelig gærdej - det skal den være.
- Kom dejen i en skål, dæk med viskestykke / film / sølvpapir og stil i køleskabet i ca. 30-40 minutter før brug.
- Rul ud på din pastamaskine el. kagerulle, og kog i rigeligt vand (tilsat 1 tsk salt pr. 1.5 L). Husk at bruge rigeligt vand, og en stor gryde.
Opskriftsnoter
Den letteste måde at at lave det i din køkkenmaskine. Kom æg i skålen (supplér evt. op med vand, så det samlet er 50 gram pr. æg i opskriften). Tilsæt så melet, og rør det sammen. Super let.
Hvis du ikke har durummel, så kan du benytte alm. hvedemel. Det bliver stadig super godt.
Pastadej må ikke klæbe - gør den det, så skal der æltes mere mel ind i den. Det er også vigtigt at du sørger for at komme mel på dejen, når du kører den igennem pastamaskinen, da du ellers risikerer at det sætter sig fast i valsen (hvis det er fugtigt).
Buon Appetito