Hyldeblomstsaft - gør det selv

opskrift hjemmelavet hyldeblomstsaft den bedste saftevand hyldeblomst saft hvordan laver man

5 fra 1 stemme

Hyldeblomstsaft - gør det selv

Her er en lille fin opskrift på velsmagende og frisk hyldeblomstsaft, der tager udgangspunkt i ca. 30 skærme. Det giver dig omkring 2 liter lækker koncentreret saft.

Ret Drinks

Køkken Dansk

Forb. tid 30

Hviletid på køl 4

Samlet tid 4 30

Antal Liter

Calories 1520kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

30 stk Hyldeblomst skærme (helst helt nyplukkede)
750 gram rørsukker (kan erstattes med alm sukker)
1,5 liter vand
3 Økologiske citroner (prøv evt. 1/3 med lime)
2 dl citronsaft (alternativt 2 spsk citronsyre)

Fremgangsmåde

Ryst hyldeblomsterne forsigtigt for at fjerne smådyr og skidt. Undgå at skylle dem under vandhanen, da du ellers vasker meget af den gode smag og det fine pollen væk.
Klip så meget af den grove, grønne stilk af som muligt. Stilkene indeholder bitterstoffer, som vi gerne vil holde ude af den færdige saft. Læg skærmene op i din store gryde eller skål.
Vask de økologiske citroner grundigt, skær dem i tynde skiver, og fordel dem over hyldeblomsterne.
Kom vand og sukker i en anden gryde, og varm det op indtil alt sukkeret er helt opløst. OBS: (Hvis du har en Quooker, så kom blot sukkeret ned ovenpå citroner/hyldeblomster i den store skål/gryde)
Tag gryden af varmen, og tilsæt citronsaften (eller citronsyren) i det varme sukkervand (rør til citronsyre er opløst, hvis du har brugt det)
Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomsterne og citronskiverne. Sørg for at trykke det hele lidt ned, så blomsterne er dækket af væske.
Læg låg på, eller dæk det godt til, og stil beholderen i køleskabet. Lad saften trække i 3-4 dage. Rør gerne i den en enkelt gang om dagen med en ren, skoldet ske.
Efter trækketiden sier du saften igennem din finmaskede si eller et klæde. Hæld den færdige saft på helt rene, skoldede flasker og stil dem på køl.

Opskriftsnoter

Et godt tip, hvis du vil have saften til at holde sig længere end de par uger, den kan klare på køl, er at fryse den ned. Du kan med fordel hælde saften i tomme, rene plastikflasker. Husk dog at lade lidt plads være i toppen, da væsken udvider sig, når den fryser. En anden fantastisk løsning er at hælde lidt af saften i isterningeposer. Så har du altid mulighed for at tage et par isterninger med koncentreret saft op i et glas og hælde koldt danskvand over.

Et andet lille tvist er at erstatte en tredjedel af citronerne med lime. Det giver en lidt mere skarp og frisk citrusprofil, som bryder den søde hyldeblomst rigtig flot.

Ernæringsfakta