Indisk grillet aubergine creme
En lækker aubergine creme. Perfekt som tilbehør til din indiske ret.
Antal 4 personer
Calories 120kcal
Ingredienser
- 5 fed hvidløg (knust)
- 3 spsk rapsolie
- 4 cm ingefær (hel ingefær - skrællet og revet)
- 1 stk grøn chili (frisk, groft hakket uden frø)
- 2 stk aubergine (store)
- 1 løg (finthakket)
- 2 tomater (hele, modne og finthakket)
- 1 tsk spidskommen (stødt)
- 1 tsk koriander (stødt)
- 1 bundt koriander (frisk)
- 0,5 tsk salt
Fremgangsmåde
- Put ingefær, hvidløg, lidt salt og chili i en morter og stød det hele sammen til en pasta.
- Skær auberginerne over på langs. Læg dem på en bageplade med den mørke side opad. Pensl dem med olie og lav nogle snidt i dem med en skarp kniv.
- Gril auberginerne i ovnen under grill i cirka 15-20 minutter til de er helt sorte( overfladen må gerne være forkullet)
- Lad dem køle af en smule, vend dem rundt og skrab kødet ud. Kom det i en skål og mos det med en gaffel.
- Hæld olien op i en pande ved middel varme og når olien er varm, steger du løgene til de er gyldne. Tilsæt de hakkede tomater, put låg på og lad de simre i 5 minutter. Så tilføjer du ingefær, hvidløgs- og chilipastaen. Lad det simre i et par minutter og tilsæt så de moste auberginer, spidskommen, stødt koriander og lidt salt (ca. 1/2 tsk).
- Læg låg på panden og lad det simre i 5 minutter. Smag mosen til, hæld det op i en skål og pynt med lidt friskhakket koriander.
- Mosen kan nydes både varm og kold.
Opskriftsnoter
Inspiration: Meera Sodha
Ernæringsfakta
Antal: 1person | Kalorier: 120kcal | Kulhydrater: 6g | Protein: 1g | Fedt: 11g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedt: 3g | Monoumættet fedt: 7g | Transfedtsyrer: 1g | Natrium: 297mg | Kalium: 207mg | Fibre: 1g | Sukker: 3g | A vitamin: 538IU | C Vitamin: 11mg | Calcium (kalk): 20mg | Jern: 1mg