Klassiske æbleskiver
En klassisk opskrift på æbleskiver direkte fra mit barndomshjem. Der bliver ca. 35-40 stykker ud af en portion. Regn med ca. 4-5 stykker pr. person.Tak til min søde mor for at dele den gamle gode opskrift.
Antal 40 æbleskiver
Ingredienser
- 4 piskede æggehvider
- 4 æggeblommer
- 250 gram hvedemel
- 4 dl kærnemælk
- 0.5 tsk salt (fint)
- 0.5 tsk natron (evt. bagepulver)
- 4 tsk sukker
Ekstra ting
- Flydende margarine / palmin / olie (til stegning)
- Evt. kardemomme og revet citronskal (se under tips)
Fremgangsmåde
- Del æggene i blommer og hvider i 2 skåle.
- Start med at piske æggehviderne luftige og stive.
- I skålen med æggeblommer kommer du de resterende ingredienser i (kærnemælk, mel, salt, natron og sukker). Rør det godt sammen med elpiskeren.
- Vend herefter de piske æggehvider i dejen. Kom det op i et litermål eller lignende til at hælde let op i æbleskivepanden.
- Varm æbleskivepanden godt op. Kom godt med fedtstof på første runde, og fyld "hullet" op med 2/3 dej. Når der er dannet stegeskorpe kan du vende æbleskiven rundt, så æbleskiven bliver "rund".
- Vend dem stille og roligt herefter indtil du har en fint farve. Kom dem evt. i et ildfast fad med sølvpapir over, som du stiller i ovnen ved 100 grader, så de holder sig varme.