Muffins med blåbær (glutenfri og laktosefri)

4.25 fra 8 stemmer

Lette blåbærsmuffins, som er helt glutenfri (og laktosefri). Prøv dem.

Ret Dessert og Kage

Køkken Dansk

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Afkøling 1

Samlet tid 1 40

Antal stk

Calories 150kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

1 æg
50 gram laktosefri smør (alm. smør kan bruges, hvis du ikke ønsker laktosefrie muffins)
65 gram sukker
100 gram marcipan (revet)
125 gram blåbær
100 gram boghvedemel
1 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Smelt smørret og lad de køle lidt af.
Pisk ægget sammen med sukkeret til en lys og let luftig masse (tager ca 4-5 minutter).
Rør revet marcipan og smørret i ægge-sukker blandingen.
Kom boghvedemel og bagepulver i en større skål, og bland sammen. Vend så blåbærene i denne.
Tilsæt sukker-æggemassen til skålen og rør sammen.
Fordel dejen i dine muffinsforme. Dejen er flydende, så hvis du benytter enkelte forme, så sørg for at de støtter lidt op af hinanden, så de ikke vælter og løber ud.
Bages nu i ca. 20 minutter. Kan tages ud et par minutter før, hvis de ser færdige ud, og har en flot gyldenbrun overflade.
Lad dem afkøle helt inden du spiser dem (selv om det kan være svært at holde fingrene fra dem).

Du kan let fordoble opskriften på blåbærmuffins, hvis du vil lave en større portion. Du bruger blot den lille "slider" oppe ved billedet.

Server evt. muffins med en lille smule creme fraiche (obs laktosefri), eller lave en hvid glasur, som du kommer på når de er afkølede.

Velbekomme