Go Back
–+ servings
opskrift på de bedste ondwa brød semolina durum grøntsagsbrød indisk
Print Pin
5 fra 3 stemmer

Ondwa Semolina Brød

Det lækreste indiske grøntsagsbrød med fantasisk smag. Brug en kageform på ca. 20x25cm.
Ret Brød
Køkken Indisk
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Peter Frisk
Ingredienser
  • 2 spsk rapsolie
  • 250 gram groft durum mel (evt. Semolina hvedemel)
  • 2.5 dl sødmælksyoghurt
  • 1 hel squash, groft revet (ca 200 gram)
  • 2 gulerødder, groft revet
  • 100 gram ærter
  • 1 alm. løg hakket
  • frisk ingefær, revet (ca. 4 cm. i længde)
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk chili pulver (pas på styrken, hvis børnene skal spise med)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 dl vand
  • 2 spsk rapsolie
  • 1 rød chili, frisk, finthakket uden frø
  • 1 spsk sorte sesamfrø
  • 1/2 spsk sennepsfrø
Fremgangsmåde
Dejen
  • Tænd ovnen til 200 grader varmluft i god tid
  • Beklæd en kageform på ca. 20x30 cm (eller 20x25) med bagepapir. (Tip: krøl bagepapiret sammen og hold det under vandhanen, så det bliver blødt - pres overskydende vand fra og fold det ud - nu er det meget nemt at beklæde kageformen med)
  • Rør melet godt sammen med olie, yoghurt, squash, gulerødder, ærter, løg, ingefær, gurkemeje, chilipulver, salt og bagepulver.
  • Tilsæt lidt vand af gangen(max. en halv dl.) til dejen har tyk konsistens uden at være for flydende. smag dejen til med salt. Mangler der chili, så kan du altid tilsætte lidt mere.
Tarkablading
  • Så er det tid til tarkablandingen (som er en stærk krydderi-olie).
  • Varm olien på en pande ved middelvarme. Når olien er varm så tilsæt det hakede chili, sesamfrø og sennepskorn.
  • Når sennepskornene begynder at poppe så rør hele blandingen i dejen.
  • Herefter hælder du hele blandingen op i kageformen. Drys godt med sesamfrø og lidt sennepskorn og bag i ovnen i ca. 40-45 minutter (jeg har bagt 2 gange og den ene gang var den færdig efter 45 minutter, den anden gang først efter 55 minutter, variationen kan skyldes hvor meget væske de forskellige grønsager indeholder) Men vær opmærksom på at den skal være kold før du kan skære i den.
  • Brødet er færdigbagt når en skarpkniv kan stikkes i brødet uden noget hænger på - men den er ret ret svampet/soft i konsistensen pga. de mange grøntsager.
  • Lad det køle helt af før du tager det ud af formen og skærer det i passende stykker.
Opskriftsnoter
Smager fantastisk alene, sammen med en chutney, en varm kop chai latte eller bare som tilbehør til en indisk hovedret.
Jeg håber du kan lide dette lækre indiske snackbrød. Kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Inspiration: Meera Sodha
Ernæringsfakta
Antal: 4personer