Risotto Milanese
Antal 4 personer
Ingredienser
- 350 gram risotto ris
- 2 skalotteløg
- Olivenolie
- 1 ¼ liter hønsefond det skal være opvarmet
- et par tråde Safran
- 2 dl hvidvin
- 100 gram revet parmesan
- 25 gram smør
- 15 gram marv
Fremgangsmåde
- Skalotteløgene hakkes fint og steges på en pande i olivenolie og marv til de bliver klare, så tilsættes risene og de steger med indtil de begynder at bliver klare. Imens tager du 1 dl af fonden i en skål for sig og tilsætter safran trådene, så farven fra safranen fordeles i fonden.
- Hvidvinen tilsættes og koges ind i risene. Herefter tilsættes fonden med safran og løbende en dl fond under omrøring.
- Når risen er al dente, tages panden af varmen og smør og parmesan røres i risene. Er den for kompakt så tilsæt en smule mere fond.
- Smag til med salt og peber.
- Risottoen skal helst flyde lidt ud på tallerkenen
- Velbekomme
Opskriftsnoter
Hvis du blot vil have en almindelig risotto, så udelader du selvfølgelig bare safran :o)