Spaghetti Carbonara
En super hurtig og enormt velsmagende klassisk pasta ret. Spaghetti Carbonara er et kæmpe hit hjemme hos os. Der er til ca. 4 personer i denne standardportion. Juster evt antallet herunder.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 400 gram spaghetti (god kvalitet)
- 200 gram bacon (god kvalitet - gerne guanciale eller pancetta)
- 1 Løg (kan udlades)
- 3 Hele æg (alternativ 5 æggeblommer istedet for 3 æg)
- 50 gram parmasan
- 50 gram Pecorino Romano ost (alternativ 1 dl fløde pr. 50 gram)
- 1 dl fløde (hvis du ønsker en mere cremet sauce - kan undlades)
- 1 knsp sort peber (friskkværnet)
- Salt (alt efter bacon - ikke sikker det er nødvendigt)
- Olivenolie (evt. med en klat smør)
Fremgangsmåde
- Sæt let saltet pastavand over i en stor gryde (1 tsk til 2-3 L).
- Skær bacon i tern, og lade det stege på en stor pande indtil det får en fin brun farve. Læg det herefter fra på en tallerken.
- Kom spaghetti'en i vandet, når det koger, og kog det efter foreskrifterne.
- Skru så ned for varmen på panden og steg de finthakkede løg til de bliver gennemsigtige (skal ikke blive brune). Tilsæt bacon stykkerne igen.
- Find en skål og rør æg, parmesan, friskkværnet sort peber, fløde og Pecorino Romano ost sammen. Tilsæt evt. fløde (kan undlades, hvis du har P. R. ost).
- Når spaghettien er kogt færdig, så kom det hele over i panden, og bland dem sammen med løg og bacon.
- Hæld æggeblandingen over retten og vend det stille og roligt rundt under middel varme et minut og server med det samme. Smag evt. til med ekstra peber og salt.
- Drys med friskrevet parmasan og pynt panden med lidt grønt på toppen (persille etc).
Opskriftsnoter
Kom evt. lidt friskkværnet peber henover retten, når du har kommet det på tallerknen. Det giver en super fin smag (pas på du ikke bruger for meget).
Løg og fløde hører sig som sagt normalt ikke til i den original pasta carbonara, men det smager virkelig godt i, så prøv dig frem. Hjemme hos os er vi vilde med retten - og fløden giver lidt ekstra cremet konsistens.
Server med en frisk hvidvin til. Velbekomme