Super lækre grovrundstykker

opskrift på rundstykker grove rundstykker grovrundstykker langtidshævede langtidshævet hjemmebagte

4.86 fra 28 stemmer

En rigtig lækker opskrift på grove rundstykker, der har en del kerner. Smager fantastisk, og er lækre til at gemme i fryseren til en omgang bake-off rundstykker til en anden dag, hvor tingene skal gå lidt hurtigt.

Ret Brød

Køkken Dansk

Forb. tid 15

Tilb. tid 22

Hævetid 8

Samlet tid 8 37

Antal stk

Calories 260kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

2 gram gær (2 gram = 2 store "ærter" i størrelse)
300 gram vand
25 gram fløde (alternativt mælk/cremefraise)
8 gram salt (fint)
390 gram hvedemel 12% (12 gram protein pr. 100 g.)
100 gram blandede kerner
I stedet for de 100 gram blandede kerner kan man istedet tilføje 60 gram hvedemel.

Fremgangsmåde

Forberedelse (6-14 timer før)

Opløs salt i vand sammen med gær. Kom herefter fløde, kerner og mel i. Rør med en gaffel/ske til det hele er samlet og melet vådt. Dæk skålen med en opklippet plastikpose og lad hæve natten over på køkkenbordet.

Bolle-formning

Hæld dejen ud på et meldækket bord. Dejen skal være lidt våd at arbejde med. Vend alle fire sider (en ad gangen) over til modsatte side, og tryk dejen godt sammen.
Når hver "side" er vendt ind over trykkes dejen flad, så den danner en "firkdant" på ca. 20x35. Toppen af dejen gøres våd (pensles eller med hånden) og drysses med kerner (sesam, birkes, kerneblanding etc).
Skær ud i 2 x 4 stykker, og stil på en bageplade med bagepapir. Dæk af med en opklippet frysepose. Lad rundstykkerne efterhæve i ca. 30-60 minutter alt efter hvor travlt du har. Tænd ovnen på 230 grader (alm. varme) ca. 20 minutter før de skal ind. Den skal være godt varm.
Sæt så pladen ind på næst-nederste rille, smid lidt vand ind i bunden af ovnen (ca. et snapseglas), og luk. Bag ved 230 grader i 22 minutter.

Opskriftsnoter

Perfekte til frys. Kan let laves i forvejen. Bag dem evt. et par minutter kortere, men du kan også sagtens fryse overskydende rundstykker.

Ernæringsfakta