Go Back
–+ servings
chili con carne god opskrift på hjemmelavet chilli skært oksekød kalvekød svinekød chokolade tilbehør mexicansk spansk lækkert ret
Print Pin
4.75 fra 8 stemmer

Chili con carne

Den velkendte krydrede gryderet med chili, bønner, kød - og så den fantastiske smag... En standardportion rækker til 4-6 personer.
Ret Hovedret
Køkken Amerikansk, Mexikansk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer
Calories 526kcal
Forfatter Lars Koch Hansen
Ingredienser
Chili con carne
  • 2 løg
  • 1 stk rød chili (evt. kun en halv - hvis den skal være lidt mildere)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 400 gram kalvekød (Gerne i tern. Kan sagtens erstattes med hakket okse/kalvekød)
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt koriander (kan undlades)
  • 1 tsk salt
  • 1 knsp peber
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 0.5 dl mørk balsamico eddike
  • 1 dl øl (mørk)
  • 2 laurbærblade
  • 1 ds grofthakkede tomater (ds=dåse)
  • 2 ds koncentreret tomatpuré
  • 2 ds majs (eller majskolbe)
  • 1 ds kidneybønne
  • 20 gram mørk chokolade (60-70% kakao)
Tilbehør
  • 1 bundt persille
  • 1 stk rød chili
  • 2 dl skyr / creme fraiche (neutral)
  • Ris (gerne brune - parboiled)
  • Ciabattabrød
  • Nachos
Fremgangsmåde
  • Skær løgene fint sammen med chili og hvidløg. Skær det hvide og kerner væk fra chilien.
  • Varm olien op, og steg løg, chili og hvidløg let. Skær kødet i mindre stykker (enten strimler eller kvadrater). Kom kødet i og steg det til det får lidt farve. Tilsæt salt, peber og krydderier.
  • Skær peberfrugterne, minus indmaden (kerner/hvide), i små tern. Kom i gryden og steg lidt med. 
  • Kom balsamico, øl og laurbærblade i, varm godt igennem.
  • Tilsæt så hakkede tomater og tomatpuré i og lad retten simre i mindst 30 minutter.
  • Sæt risene over når retten har simret i ca. 15-20 minutter.
  • Bruger du friske majskolber, så fjern det grønne og tråde og skær majs'ne af og kom dem i gryden, lad dem simre med 5 minutter. Bruger du dåsemajs, så tilsæt dem sammen med næste punkt.
  • Skyl bønnerne, og lad dem dryppe af. Kom dem i gryden, sammen med chokoladen. Lad så retten simre i ca. 3 minutter. Smag til med salt og peber. Er retten for stærk, så tilsæt 1 tsk rørsukker. 
  • Persillen skylles, tørres og nippes i mindre stykker, som du kan bruge til at pynte med til sidst.
  • Anret så din chili con carne sammen med ris - persille lidt på toppen. Servér creme fraiche/skyr og chili ved siden af.
Opskriftsnoter
  • Chili con Carne bliver bestemt ikke ringere af at blive spist dagen efter. Det er noget af den allerbedste "reste-mad" jeg ved.
  • Server med ekstra frisk chili / tørrede chiliflager ved siden
  • Husk creme fraise og gerne en god øl til at skylle ned med.
Når du går i gang med opskriften kan den godt virke lidt uoverskuelig, men det er den bestemt ikke. Print den ud, og køb alle ingredienserne. Når først du går i gang, er den lige til at gå til.
GLUTENFRI: Hvis du vil lave den glutenfri, så husk at du skal benytte en glutenfri øl f.eks. Willemoes Lager.
Ernæringsfakta
Antal: 1portion | Kalorier: 526kcal | Kulhydrater: 12g | Protein: 7.5g | Fedt: 2g