Chili con carne – den lette luksus udgave (opskrift)

Introduktion

Chili con carne er en af de mest kendte gryderetter. Den er dejlig krydret, men samtidig kan man selv bestemme, hvor meget kant den skal have. Den er derfor egnet til både børn og voksne. Chili con carne betyder “chili med kød” på spansk. En ret man støder på hvis man har været et smut i Spanien, men også i Mexico, Texas, eller bare de steder, hvor der findes chili. Der er utallige versioner af retten.

Den kan laves med almindeligt hakket oksekød, men jeg er ellevild med denne udgave, hvor du kommer skært okse/kalvekød i. Det synes jeg lige giver det sidste…

Chili con carne

Den velkendte krydrede gryderet med chili, bønner, kød - og så den fantastiske smag... En standardportion rækker til 4-6 personer.

4.67 fra 6 stemmer

Udskriv Del på Facebook Pin Kommentér

Ret: Hovedret

Køkken: Amerikansk, Mexikansk

Forb. tid: 10 minutter minutter

Tilb. tid: 40 minutter minutter

Samlet tid: 50 minutter minutter

Antal: 4 personer

Kalorier: 526kcal

Forfatter: Lars Koch Hansen

TændSlå til så skærmen ikke slukker undervejs

Ingredienser

Chili con carne

• 2 løg
• 1 stk rød chili (evt. kun en halv - hvis den skal være lidt mildere)
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 400 gram kalvekød (Gerne i tern. Kan sagtens erstattes med hakket okse/kalvekød)
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk kanel
• 1 tsk stødt koriander (kan undlades)
• 1 tsk salt
• 1 knsp peber
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 0.5 dl mørk balsamico eddike
• 1 dl øl (mørk)
• 2 laurbærblade
• 1 ds grofthakkede tomater (ds=dåse)
• 2 ds koncentreret tomatpuré
• 2 ds majs (eller majskolbe)
• 1 ds kidneybønne
• 20 gram mørk chokolade (60-70% kakao)

Tilbehør

• 1 bundt persille
• 1 stk rød chili
• 2 dl skyr / creme fraiche (neutral)
• Ris (gerne brune - parboiled)
• Ciabattabrød
• Nachos

Fremgangsmåde

• Skær løgene fint sammen med chili og hvidløg. Skær det hvide og kerner væk fra chilien.
• Varm olien op, og steg løg, chili og hvidløg let. Skær kødet i mindre stykker (enten strimler eller kvadrater). Kom kødet i og steg det til det får lidt farve. Tilsæt salt, peber og krydderier.
• Skær peberfrugterne, minus indmaden (kerner/hvide), i små tern. Kom i gryden og steg lidt med. 
• Kom balsamico, øl og laurbærblade i, varm godt igennem.
• Tilsæt så hakkede tomater og tomatpuré i og lad retten simre i mindst 30 minutter.
• Sæt risene over når retten har simret i ca. 15-20 minutter.
• Bruger du friske majskolber, så fjern det grønne og tråde og skær majs'ne af og kom dem i gryden, lad dem simre med 5 minutter. Bruger du dåsemajs, så tilsæt dem sammen med næste punkt.
• Skyl bønnerne, og lad dem dryppe af. Kom dem i gryden, sammen med chokoladen. Lad så retten simre i ca. 3 minutter. Smag til med salt og peber. Er retten for stærk, så tilsæt 1 tsk rørsukker. 
• Persillen skylles, tørres og nippes i mindre stykker, som du kan bruge til at pynte med til sidst.
• Anret så din chili con carne sammen med ris - persille lidt på toppen. Servér creme fraiche/skyr og chili ved siden af.

Opskriftsnoter

• Chili con Carne bliver bestemt ikke ringere af at blive spist dagen efter. Det er noget af den allerbedste "reste-mad" jeg ved.
• Server med ekstra frisk chili / tørrede chiliflager ved siden
• Husk creme fraise og gerne en god øl til at skylle ned med.

Når du går i gang med opskriften kan den godt virke lidt uoverskuelig, men det er den bestemt ikke. Print den ud, og køb alle ingredienserne. Når først du går i gang, er den lige til at gå til.

GLUTENFRI: Hvis du vil lave den glutenfri, så husk at du skal benytte en glutenfri øl f.eks. Willemoes Lager.

Ernæringsfakta

Antal: 1portion | Kalorier: 526kcal | Kulhydrater: 12g | Protein: 7.5g | Fedt: 2g

Inspiration

Ægte italiensk lasagne med klassisk kødsauce og bechamelsauce
Chicken Tikka Masala – Let og super velsmagende
Glutenfri madpandekager med kødfyld

Spørgsmål eller kommentarer

Du er velkommen til at uploade et billede i kommentarfeltet længere nede. Du må selvfølgelig også stille spørgsmål, eller fortælle, hvad du synes om spicy spidskål (hop derned).

• Information
• Seneste indlæg
• Samarbejde?

Lars Koch Hansen

Bor i Kolding med min hustru Heidi og vores to skønne børn Emma og William. Jeg elsker ALT der gør hverdagen bedre, lettere eller bare sjovere. Jeg elsker god mad og inspirerende oplevelser, og så har jeg altid haft et blødt punkt for gadgets og lækkert udstyr til hjemmet. Til daglig er jeg medicinmand i det danske hospitalsvæsen.

• Nyt fra tech-verdenen - November 2023
• Ed Sheeran overrasker ung kvindelig sanger i Edmonton Mall
• Gode vinterråd til ejere af Tesla Model 3 og Model Y

Ønsker du et samarbejde om reklame eller har du måske et produkt som du tænker kunne have interesse på for mine læsere. Det kunne være i forbindelse med en test eller giveaway? I så fald er du selvfølgelig velkommen til at tage kontakt. Kontaktoplysninger herunder, eller på siden Om mig eller under Samarbejdspartnere, hvor der står lidt om besøgende m.m.