Opskrift på hjemmelavede studenterbrød – lettere end du tror.
Indholdsfortegnelse
Introduktion
Bagerens klassiker i en endnu bedre udgave
Er du på jagt efter den perfekte kage til at forkæle kollegaerne på kontoret, eller mangler du det søde punktum til en fødselsdag? Så er svaret ofte mere simpelt, end man skulle tro. Der er nemlig få kager, der vækker så stor begejstring og barndomsnostalgi som et stykke hjemmelavet studenterbrød.
Mange af os kender studenterbrødet som den hurtige løsning nede fra bageren med en masse affaldskager – men sådan er det ikke hvis du laver det selv. Når først du har smagt den hjemmelavede version, går du aldrig tilbage. Forskellen er enorm. Her får du en sprød mørdejsbund, en saftig og intens trøffelmasse med den helt rette smag af rom og kakao, toppet med glasur og krymmel.
Derfor skal du lave dine egne studenterbrød
Måske tænker du, at det lyder omstændigt at lave bagerkager selv, men studenterbrød er faktisk en af de mest taknemmelige kager at kaste sig over. Her er hvorfor opskriften er en vinder:
-
Den ultimative “kollega-kage”: Det er nemt at lave en stor bradepande, og stykkerne er lette at transportere. Jeg tør godt love, at du bliver dagens helt, hvis du stiller sådan et fad frem i pausen.
-
Stop madspild på den lækre måde: Studenterbrød er genialt, hvis du har rester af chokoladekage, drømmekage eller wienerbrød liggende i fryseren. Resterne får nyt liv og smager bedre end nogensinde. Har du ingen kagerester, kan du sagtens købe en billig kage (f.eks. muffins/roulade/marcerinkage etc.) og bruge som base.
-
Ren hygge: Det er en sjov proces, hvor hele familien kan være med – især når der skal pyntes med glasur og farverigt krymmel til sidst.
Her får du min opskrift på studenterbrød, der er snasket på den helt rigtige måde og som bare smager fantastisk…
Opskrift
Hjemmelavet studenterbrødskage
Ingredienser
Mørdej
- 300 gram hvedemel
- 150 gram smør
- 100 gram flormelis
- 0.5 tsk salt
- 2 æg (str. M/L)
Romkugledej / trøffeldej
- 1400 gram kagerester (evt. køb blanding af roulade, marcerinkage, chokolade muffins etc)
- 6 spsk hindbærmarmelade
- 6 spsk rom essens el. rom
- 2 spsk kakao pulver (ren kakao)
Topping
- 2 spsk hindbærmarmelade
- 400 gram flormelis
- varmt vand til glasur
- Krymmel
Udstyr
- Røremaskine
- Ovn
Fremgangsmåde
Mørdej
- Smuldr smørret: Start med at blande hvedemel, flormelis og salt i en skål. Skær smørret i mindre tern og smuldr det ind i melblandingen med fingrene, indtil det ligner revet ost eller grove brødkrummer. Tip: Har du en røremaskine, kan du med fordel bruge den. Det går lynhurtigt og sikrer, at smørret ikke bliver for varmt.
- Saml dejen hurtigt: Tilsæt ægget og saml dejen. Det er her, du skal være opmærksom: Dejen skal kun lige akkurat samles, til den hænger sammen. Du må endelig ikke ælte den som en gærdej. Hvis du arbejder for længe med den, bliver bunden sej i stedet for lækker og sprød.
- Lad dejen hvile: Pak dejen ind i husholdningsfilm eller læg den i en frysepose, og læg den på køl i 30 minutter. Hviletiden gør dejen nemmere at rulle ud senere. Imens dejen køler, kan du passende gå i gang med at lave romkuglemassen.
- Rul ud og skær til: Tag dejen ud af køleskabet. Et godt trick er at lægge dejen imellem to stykker bagepapir, før du ruller den ud med kagerullen. Så slipper du for, at den klistrer til bordet. Rul dejen ud til en tykkelse på cirka 4-5 mm. Skær herefter kanterne til, så du ender med et kvadrat på ca. 25x35 cm.
- Bagning: Lad bunden ligge på bagepapiret og træk det over på en bageplade. Bag bunden i ovnen ved 175 grader (alm. ovn) i cirka 15 minutter. Hold øje med den til sidst – den er færdig, når kanterne begynder at blive let gyldne.
- Afkøling: Tag bunden ud af ovnen og lad den køle helt af på en bagerist eller træ-skærebræt. Det er vigtigt, at bunden er helt kold, før du kommer fyldet på, da varmen ellers vil få trøffelmassen til at smelte.
Romkugledejen
- Start med at findele dine kagerester – det gøres lettest i en røremaskine eller en lignende kraftig maskine, indtil de er fuldstændig findelte. Dette skaber den perfekte base for romkugledejen.
- Nu er det tid til at give massen smag. Tilsæt den syrlige hindbærmarmelade, et romessens og kakaopulver. Kør maskinen igen, indtil alle ingredienser er samlet i en ensartet og fast masse.
- Det vigtigste trin er nu at smage til! Konsistensen og smagen vil variere alt efter, hvilken type kage du har brugt. Har din kage ikke været chokoladebaseret, skal du typisk tilsætte lidt ekstra kakaopulver for at opnå den klassiske, mørke smag. Justér mængderne af hindbærmarmelade, romessens og kakaopulver, indtil du rammer den helt perfekte balance mellem sødme, syre og den karakteristiske romsmag.
Samling af de færdige studenterbrød
- Forbered bunden: Smør mørdejsbunden med et tyndt, jævnt lag af den smagfulde hindbærmarmelade.
- Rul rommassen ud: Placer romkuglemassen mellem to ark bagepapir. Rul den ud, indtil den har præcis samme størrelse og form som din mørdejsbund.
- Vend og placér: Læg et skærebræt under det nederste stykke bagepapir med romkuglemassen. Placér derefter mørdejsbunden ovenpå romkuglemassen. Læg et andet skærebræt øverst. Hold godt fast i begge skærebrætter og vend forsigtigt hele kagen på hovedet, så mørdejsbunden ender nederst. Fjern bagepapiret fra romkuglemassen.
- Lav glasuren: Tilbered en lækker glasur af flormelis og kogende vand (kan også kommes i mikrobølge ovnen. Det varme vand gør glasuren løsere, og lettere at smøre ud, og så bliver den blankere når den stivner.
- Afslut med glasur og pynt: Fordel glasuren jævnt over romkuglemassen. Drys straks med krymmel, inden glasuren når at sætte sig.
- Køl ned: Sæt kagen i køleskabet i cirka en time, indtil den er gennemkold og fast.
- Skær ud: Nu skal kagen skæres ud i studenterbrød. Ovenstående opskrift giver næsten en bradepande, så du kan let lave 15-16 gode studenterbrød, eller du kan lave dem mindre så du hurtigt får 25-30 styk. De fylder en del i maven 🙂
Opskriftsnoter
Ernæringsfakta
Følg med på Instagram:
Billeder
Hvad synes du om opskriften?
Hvis du kunne bruge opskriften vil jeg sætte kæmpe stor pris på, hvis du vil trykke på de 5 små stjerner under billedet oppe i opskriften. Det betyder meget. Du kan også tilføje stjerner hvis du skriver en kommentar nederst.
Kommentarer og spørgsmål?
Du er altid velkommen til at stille et spørgsmål i kommentarfeltet (hop derned). Har du gode tips til, som du vil dele med andre, så skriv dem endelig. Du kan også dele billeder, hvis du har lyst.
Rigtig god dag 🍀
Inspiration
Hjemmelavede romkugler (opskrift)
Luksus træstammer med smørcreme (opskrift)
Glutenfri drømmekage – glutenfrit når det er bedst (opskrift)
Brunsviger – Fynsk brunsviger med den bløde bund (bagerens hemmelighed)
- Information
- Seneste indlæg
- Samarbejde?
Bor i Kolding med min hustru Heidi og vores to skønne børn Emma og William. Jeg elsker ALT der gør hverdagen bedre, lettere eller bare sjovere. Jeg elsker god mad og inspirerende oplevelser, og så har jeg altid haft et blødt punkt for gadgets og lækkert udstyr til hjemmet. Til daglig er jeg medicinmand i det danske hospitalsvæsen.
