Chili sauce - den bedste
Her kan du levet lave en omgang chilisauce der bare smager fantastisk. Du kan snildt lave dobbelt portion, og komme i et skoldet patentglas/syltetøjsglas. 1 portion rækker til ca 10-12 personer.
Antal 1 portion
Calories 239kcal
Ingredienser
Chili Sauce grundopskrift
- 1 glas soltørrede tomater i olie (280 gram i glasset fra Rema)
- 2-3 spsk tørrede chili flager
- 1 tsk garam masala (køb el. lav selv - opskrift)
- 1/2 tsk hvidløgspulver (tørret)
- 2 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk frisk presset citron saft (evt. citron på flaske)
- 2 ds tomatpuré á 140 gram (140 gram = store dåse)
- Raps eller solsikkekerneolie (1.5-2 dl. pr. portion)
Chili Sauce de Luxe
- 2 stk friske chilier (rød / gul)
- 0,5 tsk cayenne peber
Fremgangsmåde
Den almindelige chili sauce
- Hæld olien fra de soltørrede tomater over i en "blandeskål"
- Blend tomaterne (uden olien) i en anden skål med din stavblender.
- Kom de blendede tomater retur i olien. Tilsæt de resterende ingredienser og rør det godt rundt.
- Nu tilsættes olien mens du stadig rører rundt. Der skal en del olie i. Hæld blandingen i et stort skoldet syltetøjsglas/patentglas og stil i køleskabet nogle timer.
- Tjek så om der ligger et tyndt lag olie i toppen af glasset (ca 2mm). Er der det, så er blandingen super. Hvis ikke, så tilsæt mere olie.
- Stil i køleskabet yderligere 3 døgn før brug.
Deluxe chili sauce
- Følg ovenstående fremgangsmåde, men skyl de friske chili og skær dem i skiver (uden stilk). Blend dem sammen med de soltørrede tomater, og tilsæt den ekstra cayenne peber. Følg herefter opskriften som ovenfor.
Opskriftsnoter
- Ønsker du en lidt mildere udgave, så spar på chilien (og cayenne peber, hvis du laver deluxe udgaven). Tilsæt f.eks. kun 2 spsk chili til en almindelig portion. Du kan spæde det op bagefter, hvis du synes den er blevet for mild. Dog skal du lade den trække nogle dage igen.
- Du kan opbevare chili saucen i op til 4 måneder i køleskabet grundet det høje indhold af olie.
- Det tørrede hvidløgspulver kan skiftes med frisk presset hvidløg. Dog skal man være opmærksom på at holdbarheden falder, da der er risiko for bakterier i friske hvidløg. Kan dog sagtens holde et par uger.
Ernæringsfakta
Antal: 1person | Kalorier: 239kcal | Kulhydrater: 14g | Protein: 4g | Fedt: 18g | Mættet fedt: 2g | Flerumættet fedt: 10g | Monoumættet fedt: 4g | Natrium: 471mg | Kalium: 1mg | Fibre: 1g | Sukker: 4g | C Vitamin: 14mg | Jern: 1mg