Hjemmelavet kanelstang med lækker remonce

kanelstang hjemmelavet opskrift god remonce hjemmebagt

4.80 fra 40 stemmer

Hjemmelavet kanelstang med lækker remonce

Her er min gode opskrift på hjemmelavede kanelstænger, hvor du selv kan vælge typen af remonce. Det er let at lave, og dine gæster vil med garanti elske det.

Ret Dessert og Kage

Køkken Dansk

Forb. tid 25

Tilb. tid 18

Samlet tid 43

Antal stk

Calories 2029kcal

Forfatter Lars Koch Hansen

Ingredienser

Dejen

150 gram vand
20 gram gær
320 gram hvedemel
0.5-1 æg
5 gram fint salt
20 gram sukker
0.5 tsk kardemomme (kan undlades)
40 gram smør (saltet) (eller margarine)

Remonce

200 gram brun farin
200 gram smør (gerne blødt)
10 gram kartoffelmel (evt. bare alm. mel)
25 gram olie (majs, raps, vindruekerne el. mild olivenolie)
10 gram kanel

Kagecreme

200 gram kagecreme (køb færdig brev/pulver eller brug min opskrift på kagecreme se under noter)
Du kan også lave det selv.

Fremgangsmåde

Dejen

Start med at opløse gær i vandet.
Tilsæt de resterende ting (bortset fra smør). Ælt det godt sammen på din køkkenmaskine i 6-7 minutter ved middel hastighed.
Tilsæt så smør, og rør igen i 4-5 minutter indtil alt smørret er rørt godt ind i dejen, og den er glat og glinsende.
Læg dejen på meldækket bord med plastik over (ca. 15 minutter).

Remonce

Imens dejen hæver laver du remoncen. Kom alle ingredienserne i en skål, og rør sammen i 3-4 minutter i din røremaskine / elpisker.

Kanelstængerne

Rul dejen tyndt ud i en firkant på ca. 35x60 cm (ca. 2 mm i tykkelse).
Smør remonce ud på dejen i et fint tynd lagt.
Smør kagecremen ud på remoncen.
Rul så sammen i en lang pølse. Del på midten, og hver del passer i en lille aluform på 32.6x10.6x2.5 cm. Træk ud så den passer i længden.
Klip skråt ned i dejen (ca. halvvejs) for hver 1 cm, og flip skiftevis fra side til side.
Stilles til hævning i 40-45 minutter under plastik.
Pensl evt. med æg og pynt evt. med mandelflager
Bages i 18 minutter ved 210 grader alm. varme midt i ovnen. Afkøles og serveres. Kom evt. lidt glasur på.

Video

Opskriftsnoter

Kagecremen kan let laves af et købt færdiglavet brev. Det giver ca. 250 gram kagecreme.

Se min opskrift på kagecreme her. Det tager ikke mange minutter

Ernæringsfakta