Go Back
–+ servings
butter chicken opskrift på indisk mad bedste opskriften autentisk gastromand smør kylling recipe
Print Pin
4.25 fra 12 stemmer

Indisk Butter Chicken

Her er en sindsyg god opskrift på butter chicken direkte fra Indien. En standardopskrift er nok til i hvert fald 6 personer.
Ret Hovedret
Køkken Indisk
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Marinering 3 timer
Samlet tid 4 timer 5 minutter
Antal 6
Calories 580kcal
Forfatter Lars Koch Hansen
Ingredienser
Marineret kylling
  • 6 kyllingebrystfilet (eller lignende uden ben) (ca. 1000 g / 6 personer)
  • 1,5 spsk garam masala krydderi (kan købes færdigt - eller laves selv)
  • 2 fed hvidløg (finthakket/knust)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk gurkemeje
  • 6 spsk yoghurt (foretrækker græsk yoghurt)
Butter sauce
  • 2 spsk olivenolie
  • 75 gram smør
  • 2 løg (medium/stort - finthakket)
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 1,5 spsk ingefær (finthakket/blendet)
  • 3,5 spsk garam masala
  • 1 tsk spidskommen
  • 400 gram tomater (finthakket, 400 gram = 1 ds hakkede tomater)
  • 140 gram tomatpuré (140 gram = 1 stor dåse tomatpuré)
  • 1 tsk chilipulver (alt efter behag)
  • 1 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1/4 liter piskefløde
  • 1 spsk sukker
  • 3 laurbærblade (kan undlades)
Tilbehør
Fremgangsmåde
Marinade + kylling
  • Skær kyllling i mindre stykker
  • Tilsæt alle krydderier og yoghurt. Rør det godt sammen. Stil det i køleskabet i mindst 3 timer og gerne 12-16 timer. Jeg laver det normalt om morgenen, og så står det hele dagen.
Butter sauce
  • Tilsæt olien og steg den marinerede kylling i mindre portioner, så du kan få lidt stegefarve. Kom op i en tallerken ved siden af efterhånden som det er stegt. Ca. 3 minutter pr. del. Kylling varmes videre til sidst i saucen også.
  • Når kyllingen er stegt, så kom smøret i den "tomme" pande.
  • Kom den finthakkede (evt. blendede) hvidløg, løg og ingefær i og svits til det får lidt farve. Skru lidt ned og tilsæt garam masala og spidskommen.
  • Tilsæt så de hakkede tomater og tomatpuré. Tilsæt de resterende ingredienser (uden fløde, laurbærblade og kylling), og lad det simre i ca. 10 minutter. Blend evt massen, for at få saucen helt jævn.
  • Herefter kommer du kyllingen retur i den lækre cremede sauce, og smider 2-4 laurbærblade ved. Lad de simre på varmen i yderligere ca. 10 minutter inden servering.
  • Tilsæt fløden til allersidst, når retten tages af varmen. Serveres umiddelbart efter.
Opskriftsnoter
Den indiske butter chicken serveres med ris eller indiske naanbrød.
  • Retten er fantastisk dagen efter, så du kan lave den på forhånd, hvis du f.eks. får gæster dagen efter.
  • Kan fryses selv om der er fløde og yoghurt i retten. Den får en lidt grovere sauce-struktur, men smager stadig himmelsk.
  • Lad gerne marinade+kylling stå i minimum 12-16 timer. Det er tricket for en super velsmagende kylling.
  • Hvis saucen er for tyk, så tilsæt 0,5-1 dl. vand ekstra.
  • Prøv at tilsætte 3 spsk finthakkede mandler de sidste 5 minutter. Det giver en super lækker fylde/smag til saucen.
Ernæringsfakta
Antal: 1person | Kalorier: 580kcal | Kulhydrater: 17g | Protein: 36g | Fedt: 37g | Mættet fedt: 15g | Kolesterol: 145mg | Natrium: 1206mg | Kalium: 640mg | Fibre: 3g | Sukker: 8g | A vitamin: 1895IU | C Vitamin: 19.5mg | Calcium (kalk): 171mg | Jern: 4.1mg