Luksus træstammer med smørcreme (opskrift)

Introduktion

De fleste har smagt træstammer, og det smager altså fantastisk godt. Der er selvfølgelig lidt kalorier i sådan en omgang, men det er der jo i al kage. Min opskrift tager udgangspunkt i, at du ikke har “kagerester”, men længere nede på siden kan du også læse, hvordan du skærer mindst en times arbejde væk, hvis du i forvejen har gemt lidt kagerester.

I denne udgave af luksus træstammer er “kagedejen” i midten smurt med en smørcreme, som lige giver det sidste pift. Opskriften er let at følge, men det tager lidt tid – men det hele værd. Smørcremen kan undlades, hvis det skal være lidt lettere og gå lidt stærk.

Hjemmelavede træstammer

Lækre hjemmelavede træstammer med smørcreme og lækker marcipan (blandet med flormelis). Super god opskrift. Standardopskriften giver mellem 16-24 træstammer alt efter hvor store du laver dem. I den størrelse jeg laver bliver der ca. 24 stk.

4.80 fra 15 stemmer

Udskriv Del på Facebook Pin Kommentér

Ret: Dessert og Kage

Køkken: Dansk

Forb. tid: 1 time time 30 minutter minutter

Køletid inden brug: 30 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time 30 minutter minutter

Antal: 20 stk

Kalorier: 328kcal

Forfatter: Lars Koch Hansen

TændSlå til så skærmen ikke slukker undervejs

Ingredienser

Trøffel (midten af træstammen)

• 700 gram chokoladekage eller kagerester (klik for opskrift - se også under noter)
• 150 gram marcipan (i mindre stykker)
• 2 spsk hindbærmarmelade
• 3 spsk kakaopulver (den rene)
• 4 spsk mørk rom / rom essens
• 150 gram mørk chokolade (smeltet - gerne >60% kakao)

Smørcreme

• 1 tsk vaniljesukker
• 100 gram flormelis
• 50 gram smør (blødt - tag ud i god tid)
• 1.5 spsk varmt vand

Marcipanlaget

• 400 gram marcipan
• 180 gram flormelis
• 60 gram glukosesirup (kan undlades)

Overtræk til enderne på træstammer

• 200 gram mørk chokolade - måske lidt mere (smeltet - gerne >60% kakao)

Fremgangsmåde

Trøffel - del 1

• Kom chokoladekagen / kagerester op i din køkkenmaskine. Brug spartlen. Kør det godt igennem till en ensartet masse. (kagen skal være afkølet, hvis du lige har bagt den)
• Tilsæt den smeltede chokolade, marcipan (i mindre stykker), kakao, rom/essens og marmelade. Rør det godt sammen til en rimelig samlet masse (2-3 minutter i røremaskinen). Stil skålen på køl.

Smørcreme

• Brug ventetiden på at lave smørcreme. Pisk smør, flormelis, vaniljesukker og vand sammen til en luftig masse med din elpisker. Stil også denne skål på køl.

Marcipan-laget

• Arbejd marcipanen godt sammen med flormelis og glukosesirup. Når det er arbejdt godt sammen, så del massen i fire lige store dele, og stil på køl igen.

Trøffel - del 2

• Tag trøffeldejen ud, og del den i 4 lige store dele. Rul hver del til en aflang pølse på 2-3 cm i diameter. Læg dem på et bræt, og kom tilbage på køl.

Samling af træstammerne

• Drys bordet med lidt flormelis. Rul en marcipan del (1 af 4) til i en pølse der nærmer sig længden på dine trøffelruller. Brug herefter en kagerulle til at få "bredde på". Den skal rulles ud så den er ca. 3 x diameteren på din trøffelrulle, og samme længde. Brug gerne en kagespartel til at løsne marcipanpladen fra bordet så den ikke klistrer fast.
• Smør et tyndt lag af smørcreme på marcipanen, så du lige har kanterne fri.
  
• Læg så trøffelpølsen på marcipanen. Rul forsigtigt marcipanen omkring. Lægges tilbage på køl. Lav de resterende ruller, og stil også dem på køl.
• Smelt chokoladen over et vandbad / alternativ kan du gøre det som sous vide (se video). Bare stil temperaturen på 40 grader, kom en skål ned i vandet (uden for høje kanter), og lad chokoladen smelte der i. Pas på den ikke bliver for varm, da den så ikke rigtig vil størkne igen.
• Når chokoladen er smeltet, skærer du træstammerne til i den størrelse du ønsker. Dyp så enderne i chokoladen og stil på et skærebræt/bradepande med bagepapir. 
• Stil de færdige træstammer på køl i minimum en halv times tid. Velbekomme

Video

Opskriftsnoter

• Glucosesirup gør marcipanen lidt mere blød at arbejde med, men den kan undlades.
• Chokoladekagen tager ca. 1 timer fra du går i gang til den er klar til at komme i køkkenmaskinen.
• Lav træstammerne i forvejen. De kan holde sig en uges tid på køl. Kom dem i en boks med låg, så de ikke tager smag af andre ting.
• Træstammerne kan fryses, og her kan du gemme dem i 2-3 måneder. Tages op dagen før du skal bruge dem.
• Et godt tip til fremtidige træstammer/romkugler er at gemme diverse kagerester i stedet for at smide dem ud. Kom dem i en frysepose, og smid dem i fryseren. Så kan du stille og roligt samle sammen. Du kan bruge stort set alle kager.
• Du kan også lave romkugler af samme dej. Så skal du bare droppe smørcreme og marcipan. Du kan med fordel vende dem i chokolade, og komme lidt drys på.

Ernæringsfakta

Antal: 1stk | Kalorier: 328kcal | Kulhydrater: 41.4g | Protein: 5.9g | Fedt: 15.5g | Mættet fedt: 0.9g | Flerumættet fedt: 0.3g | Monoumættet fedt: 0.7g | Kolesterol: 16.3mg | Natrium: 29.4mg | Kalium: 5mg | Fibre: 0.7g | Sukker: 21.6g | A vitamin: 160IU | Calcium (kalk): 5mg | Jern: 0.3mg

Billeder

Den lette udgave

Vil du springe over hvor gærdet er lavest, så kan du i stedet for kagerester / chokoladekage købe 1 citronmåne og 4 chokolade muffins, og så eller bare følge opskriften. Så sparer du en times tid, og du kan have resten klar på kort tid. En citronmåne koster ca. 15 kr og 4 muffins ca. det samme i Fakta etc.

Hvad synes du?

Har du lavet opskriften, så vil jeg da meget gerne høre fra dig, og endnu bedre også gerne se et billede. Det kan du vedhæfte i kommentarfeltet længere nede. Du er selvfølgleig også velkommen til at trykke på det 5 små stjerner, og give opskriften en fin karakter. Det betyder rigtig meget for mig 🙂

Kommentarer eller spørgsmål?

Skriv endelig, hvis du har spørgsmål til opskriften. Jeg skal nok forsøge at svare hurtigst muligt.

• Information
• Seneste indlæg
• Samarbejde?

Lars Koch Hansen

Bor i Kolding med min hustru Heidi og vores to skønne børn Emma og William. Jeg elsker ALT der gør hverdagen bedre, lettere eller bare sjovere. Jeg elsker god mad og inspirerende oplevelser, og så har jeg altid haft et blødt punkt for gadgets og lækkert udstyr til hjemmet. Til daglig er jeg medicinmand i det danske hospitalsvæsen.

• Test: Apple AirPods Pro 2. generation
• Brændende kærlighed (opskrift)
• Test: GCG Max Premium Luftmadras til Tesla Model Y og 3

Ønsker du et samarbejde om reklame eller har du måske et produkt som du tænker kunne have interesse på for mine læsere. Det kunne være i forbindelse med en test eller giveaway? I så fald er du selvfølgelig velkommen til at tage kontakt. Kontaktoplysninger herunder, eller på siden Om mig eller under Samarbejdspartnere, hvor der står lidt om besøgende m.m.