Risotto med kylling og svampe (opskrift)

Introduktion

Risotto kunne let ligne en af retter, som man heller må overlade til de professionelle i restaurationsbranchen – men nej – det er super let. Her er en opskrift på den italienske risotto med kylling og svampe.

Risotto er en lækker cremet italiensk ret, som faktisk minder lidt om den Macaroni og ost (hvis du har prøvet den). Risotto laves med specielle risottoris, som roligt bliver roligt tilberedt for at de frigiver deres aromaer, og du ender ud med en lækker risret, hvor risene er al-dente.

God fornøjelse

Risotto med svampe og kylling

Den lækreste lille ret med lækker kylling og svampe. Portionen rækker til ca. 4 personer.
5 fra 4 stemmer
Udskriv Del på Facebook Pin Kommentér
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 40 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Antal: 4 personer
Kalorier: 638kcal
Forfatter: Lars Koch Hansen
Ingredienser
Risotto med svampe
  • 400 gram brune champignon (evt. svampe blanding)
  • 1 stk skalotteløg (finthakket)
  • 1 stk løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk timian (evt. 3-4 friske stilke)
  • 40 gram smør
  • 350 gram risotto ris
  • 2,5 dl hvidvin
  • 8 dl grøntsagsbouillon (alternativt kan du bruge vand+bouillonterning i forholdet 4-5 dl vand / 1 bouillonterning)
  • 1 tsk salt
  • 1 knsp peber (friskkværnet)
  • 100 gram parmesan ost (plus ekstra til at rive over ved servering)
  • Bredbredet persille (til pynt)
Kylling
  • 3 stk kyllingfilet
Udstyr
  • Gryde
  • Rivejern til parmasanost
Fremgangsmåde
Risotto
  • Rens svampene, og skær den i mindre skiver/stykker.
  • Steg svampene i smør (ca. halvdelen) til de bliver gyldne. Det tager ca 5 minutter. Smag til med salt og peber. Stil dem til siden
  • Pil hak løg meget fint og steg dem i det resterende smør. De skal ikke tage farve, men bare blive gennemsigtige (3-4 minutter). Tilsæt timian efterfølgende.
  • Kom så risottoris i gryden og steg dem i ca 3. minutter. Tilsæt så hvidvin og rør roligt rundt inden til hvidvinen stille bliver suget op i risene.
  • Tilsæt så boullon lidt ad gangen. Bliv ved med at røre rundt, og lad risene suge væsken stille og roligt op. Efter ca 20-30 minutter bliver konsistensen cremet.
  • Riv så parmesanost og bland parmesan samt svampe i risottoen. Smag til med lidt salt og peber.
Kylling
  • Steg kyllingen i lidt smør imens du rører i risottoen. De skal krydres med salt, peber og timian. Steges i ca. 7-8 minutter på hver side.
  • Ved servering skæres kyllingen i skiver, og serveres ved siden eller på toppen af risottoen. Riv frisk parmesan over og pynt med lidt persille.
  • Velbekomme
Opskriftsnoter
Riv frisk parmesan over inden servering, og pynt med lidt persille på toppen. Retten kan selvfølgelig også laves uden kylling.
Velbekomme
Ernæringsfakta
Antal: 1person | Kalorier: 638kcal | Kulhydrater: 79g | Protein: 35g | Fedt: 14g | Mættet fedt: 8g | Flerumættet fedt: 1g | Monoumættet fedt: 4g | Transfedtsyrer: 1g | Kolesterol: 85mg | Natrium: 1935mg | Kalium: 905mg | Fibre: 3g | Sukker: 4g | A vitamin: 828IU | C Vitamin: 2mg | Calcium (kalk): 332mg | Jern: 5mg

følg mig på instagram

 

Billeder

 

Hvad synes du om opskriften?

Hvis du kunne bruge opskriften på risotto med kylling vil jeg sætte kæmpe stor pris på, hvis du vil trykke på de 5 små stjerner under billedet oppe i opskriften. Det betyder meget. Du kan også tilføje stjerner hvis du skriver en kommentar nederst.

Kommentarer og spørgsmål?

Du er altid velkommen til at stille et spørgsmål i kommentarfeltet (hop derned). Har du gode tips til, som du vil dele med andre, så skriv dem endelig. Du kan også dele billeder, hvis du har lyst.

Rigtig god dag 🍀

 

Inspiration

Risotto Milanese
Italiensk mørbrad i fad – opskrift med masser af smag
Verdens bedste ciabattabrød med store huller (opskrift)

Om Lars Koch Hansen

Lars er født i 1979, bor i Kolding med sin familie (hustru + 2 børn), og er uddannet læge. Han er glad for ting der gør hverdagen bedre, lettere eller bare sjovere. Derudover elsker han gode opskrifter, og så er han vild med gadgets og elektronik.

Se alle indlæg

Har du et produkt, som kunne have interesse for bloggen? Vil du lave en give-away, eller har et nyt produkt, som du gerne vil have testet og dermed få spredt budskabet, så er du selvfølgelig velkommen til at tage kontakt. Kontaktoplysninger herunder, eller på siden "Om mig". Du kan læse mere omkring et samarbejde på siden "Samarbejdspartnere", hvor der står lidt om besøgende m.m.

Kunne du tænke dig at blive "med-blogger" og på den måde få dine ting ud på en allerede etableret platform? Det kunne f.eks. være en gennemgang af et lækkert produkt du har købt, eller en lækker opskrift, som du bare MÅ dele. Det behøver ikke være noget du har opfundet. Det vigtigste er at opskriften er god, og du har billeder af processen. Du får selvfølgelig din egen profil på siden. Send mig en besked (info@drkoch.dk), så ser vi på det...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Tryk meget gerne på de 5 stjerner, der også vises i din kommentar.




En enkelt kommentar til “Risotto med kylling og svampe (opskrift)

  • 8. juni 2021 kl. 13:41
    Permalink

    Det var et kæmpe hit igår. alle var vilde med risotto herhjemme. Tak for en let opskrift. Dejligt at følge dig og få inspiration til god mad.

    Besvar