De 10 bedste tips til Sous Vide teknikken
Kom godt i gang.
Sous Vide
Sous vide er fransk og betyder “under vakuum”. Det er en genial måde at tilberede kød på, hvor du kan styre temperaturen fuldstændig perfekt. Det gør at du altid får det lækreste, møreste kød.
Læs mere om sous vide teknikken i mit forklarende indlæg (direkte link)
Lækker hel oksemørbrad sous vide eller som mørbradbøf (Tournedos)(opskrift)
Oksemørbrad sous vide
Chilibearnaise sauce sous vide – a la Thaihouse (opskrift)
Elsker du bearnaise sauce, så prøv chilibearnaise. Du vil elske den…
Test: Sjöbo Sous Vide Stav – billig og støjsvag
Jeg har haft fingrene i den billige sous vide stav fra Harald Nyborg. Den overrasker positivt.
Bearnaise sauce sous vide – god og let opskrift
Her er opskriften på den nemmeste måde at lave bearnaise sauce på overhovedet. Det eneste du skal bruge er en stavblender og en sous vide maskine.
Andebryst sous vide – andesteg når det er bedst (opskrift)
Sådan steger du andebryst helt perfekt til f.eks. Mortens aften eller juleaften.
Test: Steba SV100 Professional sous vide – det robuste valg
Vi har testet den robuste sousvide-maskine Steba SV100 Professional. Lækker tysk kvalitet og robusthed – men smuk er den ikke.
Test: Anova Precision Cooker (Bluetooth + WIFI) holder 100 procent
Jeg har lavet en gennemgang af en af de bedste sous vide maskiner jeg har haft i hænderne. Den kan styres via WIFI og bluetooth. Læs hele testen her.
Culotte Sous Vide (Cuvette) – super god opskrift (opskrift)
Her er en rigtig nem og dejlig opskrift, der viser hvordan du laver culottesteg sous vide.
Test: Melissa vakuumpakker – billig, men er den god?
Melissa Vakuumpakker er en billig vakuumpakker – spørgsmålet er om den er noget værd? Jeg har testet den og det er den bestemt. Læs meget mere og se lidt billeder, et par videoer og få den til en fantastisk pris…
Test: KitchPro Epicuré Sous Vide – et billigt alternativ
En ny spiller på sous vide markedet. Modellen er blandt de absolut billigste sous vide apparater man kan købe. Men er det noget værd? Jeg har testen modellen, og der er bestemt penge at spare, hvis du gerne vil i gang med sous vide. Læs testen her.
Sous vide – hvad er det og hvorfor er det så godt?
Har du tænkt over hvad det der “sous vide” egentligt går ud på, så har du muligheden for at blive meget klogere her. Jeg har forsøgt at lave en opsummering af, hvad teknikken går ud på, og hvad du skal bruge for at komme igang. Når du først har prøvet at lave kød på denne måde, så går du aldrig tilbage til at stege i blinde på panden igen…
Flæskesteg sous vide – med løse svær (opskrift)
Så blev det juleaften – flæskesteg og tilbehør skal til at forberedes. Der er ingen grund til at frygte forberedelsen til denne lækre steg. Det super gode ved at forberede med sous vide, er at man slipper for at stresse over tider, og for høj temperatur, så kødet risikerer at blive tørt og kedeligt. I denne version laver du sværet ved siden af stegen. Det giver et fantastisk resultat, og sikrer optimale flæskesvær og en perfekt steg steg.
Perfekt flæskesteg / kamsteg sous vide (opskrift)
Vil du lave en flæskesteg perfekt hver eneste gang, så må du hellere kigge nærmere på sous vide, og denne opskrift.
Test: Sansaire Sous Vide – en opretstående model
I denne test kigger jeg nærmere på en sous vide maskine fra Sansaire, hvor man kan bruge en gryde/kasse, som man allerede har derhjemme til at varme maden i. Man sætter denne “stavblenderlignende” ting på kanten. Herefter varmer den op, og man er nu klar til at komme igang med den bedste form for langtidsvarme man kan forestille sig.